Pizza light de abobrinha, funghi
e alho poró
Ingredientes:
• Para a massa
750 ml de água filtrada
1 kg de farinha de trigo
60 g de fermento biolõgico
30 g de sal
2 xícaras de azeite extravirgem
• Para o recheio
200 g muzarela italiana processada
200 g de funghi cortado em lâminas
6 fatias grelhadas de abobrinha
Azeite ultravirgem
Alho em pó
Alho poró (talos cortados fininhos)
Sal a gosto
Modo de fazer:
Misture bem, com as mãos, água, farinha, sal, fermento
e azeite. Coloque em uma bacia coberta por filme plástico e deixe
na geladeira por seis horas. Unte um tabuleiro (30 x 30 cm) com azeite
e abra a massa usando um rolo. Finalize a abertura da massa com as mãos.
Para o recheio, espalhe a muzarela, coloque uma camada de abobrinhas e,
por cima, uma camada de funghi. Tempere a gosto com sal, pó de alho
e azeite extravirgem. Salpique mais um pouco de mozarela e coloque o alho
poró. Leve a forno já pré-aquecido a temperatura de
250º C por 5 minutos.
A receita acima foi enviada por Rosana Rodrigues
Pizza semi-portuguesa
Ingredientes:
1 massa pronta para pizza de boa qualidade
manjeticão
orégano
queijo tipo suíço fatiado
1 lata de ervilha
talos de salsinha picados
tomates em rodelas (opcional)
azeitonas pretas
sal a gosto
batata palha que cubra os tomates
Modo de fazer:
monte a pizza conforme a ordem em que estão os ingredientes. Leve ao forno pré-aquecido e deixe de 20 a 30 minutos em temperatura média.
Lasanha de abobrinha
Ingredientes:
2 abobrinhas italianas médias
2 tomates maduros
algumas fatias de cebola
1/2 dente de alho
sal a gosto
orégano
1 colher de sopa queijo parmesão ralado
salsa picada
50 g de muzzarela light
1 colher de chá de azeite de oliva
Modo de fazer:
Fatie as abobrinhas. Bata no liqüidificador os tomates com alho, sal e orégano a gosto. Monte num refratário, uma camada de molho, umas duas camadas de abobrinha, salpique um pouquinho de sal, espalhe um pouco de molho, algumas fatias de cebola, salsa, salpique queijo ralado. Torne a colocar fatias de abobrinha, repetindo todas as camadas. Leve ao forno médio, por cerca de 20 minutos, até que as abobrinhas estejam murchas. Cubra com uma camada de muzzarela, espalhe o azeite de oliva e volte ao forno apenas para que esta derreta. Se preferir, use o microondas. O tempo de cozimento é de 8 a 10 minutos em potência alta na primeira fase, mais uns 2 minutos na mesma potência, na segunda fase.
Lasanha vegetariana com legumes
Ingredientes:
1 pacote de massa para lazanha pré cozida
2 abobrinhas médias
1 tomate médio sem pele e sem sementes
5 dentes de alho
5 colheres (sopa) de azeite
2 batatas grandes
1 cebola
2 cenouras grandes
salsinha, cebolinha (ou orégano ou manjericão)
sal e pimenta a gosto
1 vidro de palmito
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara de purê de tomates
Modo de fazer:
Corte as abobrinhas em lâminas no sentido do comprimento (com o descascador de batatas ou com o cortador de cebolas). Coloque em um recipiente com água e sal e serve. Faça o mesmo com as cenouras. Escorra o palmito e ferva por 15 minutos em água e sal, pique em pedaços bem pequenos e reserve. Em uma panela coloque a batata, o tomate, a cebola, duas colheres de azeite, dois dentes de alho amassados, sal, pimenta a gosto, salcinha, cebolinha ( ou outro tempero) e deixe cozinhar. Quando a batata estiver macia desligue o fogo. Retire duas conchas do caldo e reserve. Bata o resto no liquidificador junto com a farinha de trigo, leve novamente ao fogo para engrossar (deve ficar com a consistência de um molho se for necessário coloque mais água). Reserve este molho.
Em uma panela coloque 3 colheres de azeite e refogue os três dentes de alho, coloque as duas conchas do caldo, o purê de tomates e deixe ferver, coloque sal, pimenta e os temperos (salcinha, cebolinha,ou orégano, ou manjericão) e deixe apurar um pouco, mas tem de ficar um molho bem líquido. Se for necessário coloque mais água. Reserve este molho.
Pegue uma forma para montar a lazanha, forre o fundo da forma com molho de tomate, coloque uma camada de folhas de lazanha, coloque uma camada de lâminas de abobrinha, despeje um pouco de molho de tomate por cima, coloque outra camada de folhas de lazanha, coloque uma camada de lâminas de cenoura, jogue um pouco de molho por cima, coloque uma camada de folhas de lazanha, coloque uma camada de palmito picado, coloque uma camada de molho de tomate por cima, vá alternado as camadas até faltar 2 centímetros para alcançar a borda da forma então coloque mais uma camada de molho de tomate e jogue o molho de batata por cima. Cubra a forma com papel alumínio e deixe assando em forno alto por 30 minutos, retire o papel de alumínio e deixe mais 15 minutos em fornoalto. Retire do forno e deixe esfriar um pouco. Obs: Essa lasanha como quaquer outra, fica melhor quando feita de um dia para o outro, ela fica mais firme na hora de cortar.
Penne ao molho de tomate seco
Ingredientes:
200 g. tomate seco
azeite de oliva de boa qualidade
1 dente de alho
2 colheres de chá de orégano seco
1 pimenta vermelha sem semente bem bicada
sal a gosto
queijo parmesão ralado
400 g. de penne cozido al dente.
Modo de fazer:
Bata o tomate seco, o alho e um pouco de azeite no liquidificador. Depois misture numa vasilha com o restante dos ingredientes e mais azeite de oliva. Despeje sobre a massa, misture e espalhe o queijo parmesão por cima.
Pão de cebola
Ingredientes:
4 tabletes de fermento biológico
1 xícara (chá) de leite morno
3 ovos inteiros
1 xícara (chá) de óleo
1 x[icara (chá) de cebola frita bem moreninha
1 kg farinha de trigo
Modo de fazer:
Num liquidificador, bata muito bem o fermento, o leite, os ovos, o óleo. Tire a mistura do liquidificador e vá acrescentando, aos poucos, a farinha de trigo e a cebola. Amasse até que a massa fique macia, mas não grudenta. Faça um pão de forma ou pãezinhos. Pincele com uma gema e leve ao forno até assar.
Risólis de milho verde
Ingredientes:
• Massa
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo peneirado
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de manteiga
sal a gosto
• Recheio
2 xícara (chá) de milho verde em conserva
1 xícara (chá) de requeijão
3 colheres (sopa) de salsinha picada
ovo e farinha de rosca para empanar
óleo de soja para fritura
Modo de fazer:
Massa: em uma panela, coloque a farinha, o leite, a manteiga, o sal e misture bem até a farinha dissolver. Leve ao fogo, mexendo sempre, por 7 minutos, ou até a massa soltar do fundo da panela. Retire do fogo e deixe esfriar. Recheio: em uma tigela, coloque o milho, o requeijão e a salsinha e misture bem todos os ingredientes. Unte uma superfície lisa com óleo e abra a massa a uma espessura de cerca de 7 cm de diâmetro e coloque 1 colher (sopa) de recheio em cada círculo. Feche os risólis, pressionando bem as bordas. A seguir, empane-os no ovo e depois na farinha de rosca. Em uma frigideira, aqueça bem o óleo e frite os risólis por 5 minutos de cada lado, ou até dourar uniformemente. Retire-os com uma escumadeira e coloque-os sobre papel toalha para retirar o excesso de óleo.
Fonte da receita acima: Revista Água na Boca
Empadão de espinafre com requeijão
Ingredientes
1 embalagem de massa folhada congelada (600 g)
1 molho grande de espinafres
2 dentes de alho
sal, pimenta e noz-moscada
2 colheres de sopa de azeite
300 g de requeijão (se possível, de ovelha)
3 colheres de sopa de queijo parmesão
2 gemas de ovos
Modo de fazer:
Ponha a massa a descongelar. Entretanto, prepare os espinafres e coza-os no mínimo de água a ferver temperada com sal. Escorra, passe-os rapidamente por água fria e volte a escorrer. Pique os espinafres grosseiramente e ponha a escorrer. Deve ter cerca de 1kg de espinafres. Estenda metade da porção da massa com o rolo e um pouco de farinha. Forre um tabuleiro com esta massa, apare os bordos e pique o fundo e os lados com um garfo. Esmague os alhos e ponha-os no azeite já quente em uma frigideira grande. Junte os espinafres e salteie-os sobre fpgp forte até evaporar a água. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Fora do fpgp, retire os alhos, junte o requeijão batido, o parmesão e 1 gema. Rectifique os temperos e deixe arrefecer. Deite os espinafres dentro da massa e cubra com a restante massa estendida. Faça aderir as duas partes de massa molhando a inferior com água. Dê alguns golpes na massa superior, pincele com a gema de ovo restante a que juntou uns pingos de água. Leve a cozinhar em forno bem quente (200 a 220ºC) até a superfície alourar.
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